当前位置: > 行业快讯 > 曝光台 >

网传:现烤面包残留酵母会致癌?

发布: 2018-04-07  | 来源:现代健康网综合  |编辑:www.xdjk.net  |查看:
本文相关:面包残留致癌
收藏
最近网上流传一个说法:刚烤的面包是不能吃的,因为会致癌!这一说法让很多爱吃面包的人吃惊不已。不过,对于这种说法,食品安全专家却表示,不用这么担心,现烤的面包与放置一段时间的面包本质没有什么区别,吃哪一种面包,只需根据个人喜好决定。
网传:现烤面包残留酵母会致癌?
网传:现烤面包残留酵母会致癌
据说有位市民王女士喜欢吃面包,她不喜欢吃放了几天的面包,一定要吃当天烤的面包。为此,她还特别留意常去的面包房糕点师烤面包的时间,准时出现,为的就是能吃到现烤的面包。
不过,最近有朋友告诉她,网上流传,吃现烤的面包,可能会致癌!王女士上网搜索后发现,果然有这个传言。
传言称,刚烤的面包对人主要有两重危害:在面包刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并没有完全消失,若在此时食用面包,会将有害的致癌物食入。只有面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40摄氏度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。
其次,因为刚烤的面包太烫不易咀嚼,而且把高温食物带进胃里会使胃壁血管扩张,消化腺分泌活动增强,延长了消化吸收过程,从而影响身体健康。而且刚出炉的面包虽然闻起来香,但那是奶油的香味,面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。马上吃对身体有害无益,易引起胃病。
专家:现烤面包致癌无依据
是否真如网上所传,吃现烤面包会致癌,而且还会引起多种疾病?
南京医科大学营养与食品卫生学莫教授表示,网上对于现烤面包致癌的解释牵强,并没有科学依据。
莫教授介绍,酵母是微生物,在做面包中的作用在于发面阶段。烤面包的温度一般在200摄氏度左右,但还没到这个温度时,酵母就早已死光了;其次,没有任何证据显示酵母有“致癌性”。退一步说,如果刚烤好的面包真有致癌性,那么放冷了之后也依然会存在。
其次,“刚烤的面包太烫,会影响健康”倒是个合理的理由,长期吃太烫的食物可能增加口腔癌的风险。但是这个“太烫”不是针对面包,而是对任何食物饮料都成立。
而且,“延长消化过程”与“影响身体健康”更是缺乏逻辑。现在有一些“减肥食品”,原理就是利用一些含膳食纤维丰富的食物,比如粗粮,“延长消化过程”。让人饿得慢,吃得也就少,摄入的总热量相对少些。这条“解释”当中,“奶油的香味”和“面包本身的风味”跟“对身体有害无益”也八竿子打不着。如果奶油的香味就能引起胃病,那各种奶制品岂不是都罪大恶极了?
莫教授解释,其实从口感来说,刚烤的面包放置一段时间,口感确实会改变,但是和健康却没什么关系。

免责声明:本站部分文章转载自网络,发布文章 为传递更多信息之用,另:文章 内容仅代表作者个人观点,与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实, 对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。

回到首页