近日发表的一项研究，发现蕃茄和蕃茄产品在防治高血压扮演一个角色。
蕃茄，常见的茄属蔬菜，有丰富的钾，这种营养素已知可减少体内钠的影响来帮助降低血压，在许多心脏健康饮食中扮演一个关键角色。
University of Barcelona的研究的共同作者药学博士 Rosa Maria Lamuela-Raventos说：“蕃茄是全世界最常食用，供应最广泛且价格实惠的蔬菜。它是一些最好的饮食的一个重要部分，包括地中海饮食。”
多吃蕃茄和减少高血压风险相关
这项新的研究，有超过7,000位心血管疾病高风险的西班牙成人完成了问卷调查，有关他们的生活型态、健康状况、饮食习惯包括蕃茄的食用。
每天蕃茄的食用包括吃生蕃茄或蕃茄产品，如蕃茄酱和西班牙的冷蕃茄汤。参与者的蕃茄食用，基于份量分类为4组：最低(少于 44公克)、中级(44-82公克)、上中级(82-110公克)及最高(多于110公克)。
根据这个研究，较高的蕃茄食用减低高血压风险达36%，即使是中级的食用也有减少血压的作用。在较高血压的参与者中，血压上较少有明显的改变。作者们认为可能由于这些人年纪较大，有较长期高血压及其他的风险因素，使得明显改变更困难。
吃蕃茄为何有益心脏？
这项研究的目标是蕃茄，因为容易找到，并且相对便宜，全世界的多项饮食皆有。
减少钠和增加钾的建议是降低高血压风险的一种行之有效的生活方式。增加含丰富钾的蕃茄饮食，是一个增加食用钾的有效方法。
蕃茄也是美国心脏协会所推荐的食物，主要因为含钾高，可减低高血压。
除了钾，蕃茄也是茄红素好的来源。西红柿红素是一种类胡萝卜素，对心血管系统有许多好处，包括抗氧化、抗发炎、抗动脉粥状硬化和抗血小板作用。研究显示这些特征也给予茄红素大量抗高血压的性能。
蕃茄是心脏健康饮食的部分
虽然没有许多随机临床试验特别针对蕃茄减少高血压风险，但很可能由于内含钾和茄红素而扮演了一个角色。
有很多已知在饮食方面可减少血压的临床试验，包括地中海饮食，和停止高血压的饮食方式(DASH)。这些数据支持了饮食型态中，多蔬果和全谷类有助于降低血压。
当然只是每天吃一个蕃茄并不会减少血压，需要是一个非常平衡，有益心脏健康的饮食，全谷类、豆荚和健康脂肪。
食用各种高钾的食物，有助于确保身体钾的需求，同时也获得维他命、矿物质和抗氧化剂。
Katz说：“降低血压最好的饮食是可以长久维持的。运动也很重要，可能更多胜于饮食。”
其他含丰富钾的食物，也是心脏健康抗高血压的饮食包括：酪梨、优格、香蕉、橘子和柳橙汁、菠菜、葡萄干、鲔鱼、甜菜。
肾脏失调的人大多伴随着高血压，太多钾可能对他们有害。肾脏负责将血液中的钾排除，如果不能有效的作用，可能导致高血钾，这是与体内钾积聚有关的严重疾病。
在饮食上大幅增加钾的摄取量或服用非处方钾补充剂之前，一定要和医护人员或营养师讨论。
