岭南中医科普大讲坛
为什么养生最重要是调养好脾胃？脾虚表现在你的身体上会有哪些症候？脾胃养生的饮食、药膳、运动、情志调理有哪些注意事项？各种胃寒、胃热不舒服，到底该如何对症调理……
近日，年已八旬的全国名中医邱健行教授做客“岭南中医科普大讲坛”，带来最全的脾胃养生秘籍。
为什么说脾胃是“后天之本”？
邱健行说，中医讲究整体观念，讲脾不离胃，讲胃不离脾，常把脾胃并称。中医的脾胃不仅是现代医学解剖学上的脾与胃，就生理和病理而言，中医所讲的脾胃包括了整个消化系统和免疫功能，远远超出解剖学意义上的脾和胃的范畴。
人出生后，所有的生命活动都有赖于后天脾胃摄入的营养物质。先天不足的，可以通过后天调养补足，同样可以延年益寿；先天非常好，如不重视后天脾胃的调养，久之就会多病减寿。
脾胃健运，脏腑才能和顺协调，元气才能充沛。所以，在调理机体时尤其注意调理脾胃气机。脾胃与其他脏腑关系密切，脾胃有病很容易影响其他脏腑。人以水谷为本，胃主受纳水谷，脾主运化精微营养物质，可见脾胃在人体占有极为重要的位置，是“后天之本”，也就是说，后天养生健体，首要一件事就是调理好脾胃。
“健脾”也是中医防疫病中的“高频词”。中医养生学认为，免疫功能降低和紊乱，是引起衰老和易染疾病的一个重要原因，中医通过健脾扶正，增强机体防御机能，便可纠正这一偏颇。而健脾中药不外以人参、茯苓、党参、白术等为主药，近代医学研究，此类方药有加强人体T细胞免疫功能，增强细胞吞噬能力，加强干扰素诱生等功能，对防病防衰抗老确有临床价值。
那么“脾胃”到底有哪些生理功能和特性呢？
邱健行说，在生理功能上，“脾主运化”，主要运化食物和水液，如果运化功能不好，临床上就经常表现为胃胀、嗳气，运化水液不畅，就会听到病人主诉拉稀、便秘等症状。
在生理特性上，脾喜燥恶湿；胃喜润恶燥。胃中津液充足，方能运化食物和水液。所以，在治疗胃病时，要注意保护胃阴，不可妄施苦寒以免化燥伤阴。岭南地区湿气重，春天、长夏季节，很多人会脾胃不舒服，伸出舌头就会看到舌苔白腻厚，体现出体内湿气重的症候。
看看你有没有这些“脾虚”的征兆？
中医认为，脾的运化功能与人的形、窍、志、液都是相关的。很多人“脾虚”都能从身体的表征看出来。
“形”：与肌肉的壮实及其功能发挥有着紧密的联系，脾气的运化好，身体才会壮实；相反的，体弱无力可跟“脾虚”相关。
“窍”：人的食欲、口味也与脾的运化功能密切相关；口唇的色泽也可以反映脾的盛衰。
“液”：如果一段时间内容易不自觉地流口水，也是脾胃不和的表现。
“志”：在情志方面，人们常有一种体验——心里有烦恼的事，会胃口不好，不思饮食，这也是因为思虑太过妨碍了脾的运化功能，因而出现不思饮食、脘腹胀闷、头目眩晕等症状。
八旬邱老私家养生之道：未必要吃素，未必要跑步
邱健行介绍自己的养生之道概括为：“养生方法要适合自己，不一定要吃素，锻炼不一定要跑步，心胸开阔，勿火勿恼，多种爱好，坚持不懈，长寿可保。”
而脾胃养生的要素里面，包括了饮食、运动、情志等多方面的调养。“精、气、神是养生的三种基本要素。”邱健行介绍，精、气、神为“人身三宝”，三者相互依存，相互为用，一盛俱盛，一衰俱衰。
一、饮食调养
饮食方面，现代人营养丰富，不像古代人脾胃虚很多时候跟营养跟不上有关。但到了现代，不缺营养不代表脾胃一定好，更需要关注的是饮食要有节度，过分的肥甘厚味，或过饥过饱，食无定时，都会伤及脾胃，脾胃一伤，则诸病丛生。许多高龄老人的饮食习惯也证明，饮食清淡、适时适量是重要因素。
邱健行提醒，进食有很多细节要讲究：
饮食宜节量、宜缓细，一日三餐，七八分饱就好；细嚼慢咽。
饮食有时，要定时有规律。
怒后勿食，进食的时候，宜心平气和，有利于胃的消化。
谨和五味——酸、甘、辛、苦、咸五味要适当调配，主食和副食要多样化，食物有精有粗，做到杂食不偏。
清淡为上，饮食宜洁，甘咸勿过。现代科学证明吃盐多了，会造成心血管疾病，尤其使人易患高血压。
适温而食。食物过热过烫对消化道会造成物理性伤害，过寒则伤脾胃，即使是炎炎酷暑，也不可恣意冷饮。
餐后可漱口数次、叩齿三十六下，有助消食防病；刚吃饱不要躺下休息。
药膳养生是大家最感兴趣的。
邱健行推荐，养脾有四种不同方法：温脾常用豆蔻、干姜、高良姜、桂枝、肉桂；补脾常用黄芪、党参、人参、白术、黄精、大枣等。需要提醒的是，大枣指的是黑枣。不是普通的红枣。运脾健脾则用砂仁、白蔻、苍术、木香、陈皮；醒脾则用山楂、鸡内金、神曲、麦芽、谷芽、布渣叶等。
常见的脾胃养生药膳方推荐：
1.西洋参瘦肉汤
组成：西洋参24克，瘦猪肉500克。
制法：将西洋参洗净，用温水泡软，切片；再将瘦猪肉洗净，与西洋参片一齐放入锅内，加入泡过西洋参的水及适量的清水，武火煮沸后文火煲2小时，调味，饮汤食肉。
功效：补气健脾，强身开胃。
西洋参补而不燥，清补益气。对热病后期，正气不足神疲乏力，饮食减少尤其适食。小孩子脾虚、没胃口、爱出虚汗很适合。
2.参芪乳鸽汤
组成：党参60克，黄芪30克，乳鸽2只。
制法：乳鸽剖净，去内脏，抹干水分，切块；党参、黄芪洗净，与鸽肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味，饮汤吃肉。
功效：补气健脾。
适合病后体弱、久病体衰的人。
3.人参炖鸡
组成：鸡肉100克，红参10克（如边条参用10克；吉林参用8克；高丽参用6克）。
制法：鸡去毛剖净，取鸡腿肉或鸡胸肉，去皮、骨；人参切片与鸡肉一起放进炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味，饮汤食肉。
功效：大补元气，固脱摄血。
主治：元气大亏，身体虚羸；或心气虚弱，症见动则心悸，汗出，气喘；或出血不止，血脱及气。特别“受补”的人，人参炖鸡就特别好。
二、运动调养
运动方面，动可养脾阳。坚持运动对养脾有好处。邱健行提醒，时下人们爱说“日行万步”，其实不要一次性走1万步，可以一天内分多次走。只有持之以恒、坚持不懈地进行适当的运动，劳逸适度、动静兼修、有张有弛，才能达到养生的目的。
三、情志养生
在情志养生方面，要注意不过度思虑，中医学认为脾主思，但思虑过度，忧愁不欢，最伤脾胃，久则导致身体虚弱。
可多做一些自我喜欢、愉悦心脾的活动。如散步、听音乐、养花养鱼、打太极拳、健身操、游泳、旅游等令情志畅顺的事情，心情开朗，脾气愉悦，比药物调治更胜一筹。
