每一年中国饮料市场大战中都必然有某一个种类表现抢眼，当红小生则应该当属岩层矿物质水。所谓岩层矿物质水，是指在280米以下的岩层地下水的基础上，添加了矿物质类食品添加剂而制成的饮用水，是近几年才在国内发展起来的一种新水种。据一项涉及全国七大中心城市的调查数据显示，约48.9%的被调查者称自己喜欢矿物质水和矿泉水，之所以经常购买，还因为其快速供应和广泛铺货，从城市的超市到农村的小卖点，随处都可以买到，十分便利；而且矿物质水经济实惠，只需花更少的钱就可以满足身心需求。
作为一种新的水的品类，矿物质水其实十年前就已出现。早在1999年,可口可乐就已经推出了矿物质水“DASANI”，在美国加拿大南美洲等国家和地区销售；2002年雀巢矿物质水“PureLife”上市，在北美欧洲和亚洲销售，2006年被指定为多哈亚运会的饮用水在国际市场上，矿物质水的发展早已风生水起。
有专家转述：从量子力学、化学及结构学观点及其实验证明，水中矿物质对生物体不但有营养作用，而且对维持水的正常构架起着主要作用。除去矿物质后，水的结构发生异变。从分子生物学，营养学研究进展来看，水不但起解渴，载体的作用，而且直接参与生物物质代谢，能量代谢和遗传信息传递等作用。作为人体必需的17种微量元素铁、锌、硅、锶、氟、铜、硼、溴、碘、钡、锰、硒、铬、钼、砷、钴、钡。虽然主要来源于食物，但水中的微量元素更易渗入细胞被人体吸收，食物中的微量元素由于受植物纤维和植酸的影响，吸收率多数不到30%，有的仅为10%以下，而溶于水中的微量元素吸收率高达90%以上，所以不足部分，必须靠饮水来补充。据资料。美国经93个城市调研，常饮溶解性总固体含量高的水，死于心血管病、心脏病、癌症和慢性病的机率比常饮溶解性总固体低的水要少些。（出自：百度文库）
