用微波炉烹煮食物，因其方便、快捷等特点，逐渐为众多家庭所接 受。但是研究发现，用微波炉烹煮蔬菜，对其中的维生素c破坏较多。、
研究人员做了这样的实验，以市售大白菜、黄瓜、绿豆芽、洋葱为原料， 分别采用急火快炒1分钟、蒸煮7分钟和微波炉、高功率〉烹煮2分钟三种 不同方法烹调，结果发现，使用微波炉烹调蔬菜时，其中维生素c的损失均 较大，特别是黄瓜、绿豆芽、洋葱的损失量在50%以上。 不同方法烹调蔬菜时维生素c的损失量：
烹调方法 急火快炒 蒸者 微波炉烹调
大白菜 4.1 % 4.1 % 12. 0%
黄瓜 20.3% 5.5% 56.3%
绿豆芽 19. 0% 36.7 % 51. 9 %
洋葱 29 % 27% 56%
2、已在微波炉中解冻之肉类及家禽，不可再冷冻。因在微波炉中解 冻，事实上已使外面一层开始低温加热。在这种低温下，细菌可能已繁殖 到一定危险的数量。虽然再冷冻可使繁殖停止，却不能将活细菌杀死。所 以，已用微波炉解冻之肉类，必须加热至全熟，如不吃，再收入冰箱。
3、不要用一般普通塑料容器放入微波炉加热。虽然塑料自身不被加 热，但热的食物会使容器变得很烫。这些塑料容器在高温下可能放出毒 素而污染食物。
4、美国食品药物管理局和维护消费者权益的团体均警告大家当心厨 用透明塑料纸〈保鲜膜〉在微波炉中加热时其含有的化学物质deha会渗 入食物。deha渗入高油脂食物中较多，因油脂在微波炉中可以非常热。 高剂量的DEHA可致癌。
