对于想减肥的人而言，远离脂肪似乎已成为一种“真理”，而对于一般人，营养保健专家也常会呼吁民众尽量减少脂肪的摄取，以增进身体健康、预防疾病。然而二月七日的美国医药协会期刊所刊登的一项大型研究成果，却几乎将此一观念推翻。
这项花费了4亿多美元的研究是由Dr. Jules Hirsch所主导，将49,000名50-79岁妇女分为两组，一组（29,000人）维持原本的饮食习惯，另一组则在摄取热量中刻意减少20％的脂肪量。在追踪8年的时间之后，发现减少脂肪摄取、也就是一般认为较健康的那一组妇女，罹患乳癌、结肠直肠癌、中风及心脏病的风险并没有因此而有明显的减少。
虽然结果令人惊讶，但专家学者认为，此研究成果并不代表减少脂肪摄取对健康没有处。因为如果在更年轻时就开始低脂的饮食习惯、或持续8年以上的时间、并摄取更大量的蔬菜水果，可能会有不同的结果。此外，此一研究成果显示出，身体吸收了“多少”脂肪并非重点，而是“何种”脂肪。如果减少食用坏的脂肪，而多摄取好的脂肪（例如橄榄油），对身体其实是有好处的。许多营养专家认为，在作此结论前仍须更进一步的研究才是。而且，由于研究对象均为女性，此一结论是否同样可套用在男性身上也值得探讨。
