（华盛顿9日讯）你有习惯一边看电影时一边吃爆米花吗？那可要当心了。美国研究发现，常吃爆米花可能会导致脑退化症，因为含有的牛油味香料可能带来某种脑病的风险。
最新的研究显示，为预先包装的爆米花调味的丁二酮（Diacetyl）令人担忧，它可能会引致脑退化症。研究人员发现，该种人造食品香料会刺激脑部的β－类淀粉蛋白（betaamyloid proteins）结集堆积。
而根据《毒理学化学研究》杂志发表的研究结果，这种β－类淀粉蛋白结合堆积过程，正是导致脑退化症的一个原因。不过，美国化学学会研究人员反而强调，一般爱吃爆谷的电影迷毋须担心。
令人担忧的零食
爆米花（Popcorn），别称爆谷或肥仔米。一种膨化食品，很受年轻人欢迎，可作为日常零食。爆米花有许多意想不到的变化，传统的只加盐和少许融化的奶油，或是裹上甜甜的焦糖等。爆米花有三种，一种是玉米爆的、第二种是大米、第三种则是小米。
爆米花多用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。
Popcorn的隐藏危机
铅中毒 ：
街头转炉式爆锅比较落后，锅中含有铅，在高压加热时，爆米花爆锅内的铅有一定量会熔化，一部分铅就会变成蒸汽和铅烟，污染了原料。
特别是在最后“爆”的一瞬间，铅更容易吸附疏松的米花上。而铅被人体吸收后，会危害神经、造血和消化等系统。极易发生慢性铅中毒，并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降，生长发育缓慢。
糖精：此外，一些爆米花还加了不少糖精，对身体也没有益处。因此，家长不要让儿童常食这类爆米花。
人造奶油：现在的爆米花在加工时，为了让爆米花的味道更诱人，加入了不少的人造奶油。这些人造奶油给我们带来了多余的能量和反式脂肪酸，额外的能量会让肥胖离我们更近，反式脂肪酸则会降低体内高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白，增加心脑血管疾病的患病风险。
香精：个别口味的爆米花还会加入一些香精。
色素：为了让爆米花更漂亮，还要往里面加些色素，给他穿上了美丽的外衣。然而，人工色素摄入太多可能会引发发儿童多动症。
当然，只要注意度的把握，添加剂还是可以为我们带来不少美味和乐趣的。
添加剂是不安因素
而随着科技的进步，爆米花机也有了极大的改进，现在不锈钢锅制的爆米花机渐渐取代了过去使用转炉式的机器；在生产环节的污染已经渐渐消失。不少高档的爆米花，使用椰子油棕榈油等非反式脂肪加工制作爆米花，再加上玉米本身就含有丰富的营养元素，可以使爆米花美味与营养兼得，所以它也可以很健康的。
英电影院禁止观众吃爆米花
2008年英国《观察家报》曾报导，隨著人们对健康愈来愈关心，愈来愈多的英国电影院禁止观众边看电影边吃爆米花。
报导中援引英国“人人”连锁影院老板布罗什的话说：“我將在每家影院禁止观众吃爆米花。它对影院里的气味、文化气息都有影响，还会造成清洁问题。”布罗什最近买下了17家影院。
除此之外，在英国拥有19家连锁影院的“画屋”影院9月也將开始禁止观众吃爆米花。“画屋”影院媒体负责人斯沃特兰德说：“许多人非常讨厌爆米花，要求我们禁掉它。”
看戏吃Popcorn已是习惯
但也有观众喜欢爆米花。“垄曾”连锁影院原本停止在影院出售爆米花，但影院市场部负责人纳珀说，公司3家影院的顾客都提出希望影院提供爆米花，工作人员只好让步。
