一项新研究发现，每天吃200克蓝莓持续一个月可以改善血管功能和降低血压。蓝莓的潜在健康益处可能是由于可能自它的“蓝”─花青素对血管影响。
研究如何进行？
40名健康参与者随机分成两组，进行为期一个月的实验。
实验组：每天喝含有200公克蓝莓的饮料；
对照组：每天喝含有与蓝莓饮料相似纤维、矿物质及维生素水平但没有花青素的饮料。
研究团队监测参与者的血液和尿液中的化学物质以及血压和血流增加时血管的扩张程度(FMD)FMD是呈现心血管疾病风险的生物标志。
研究发现，参与者喝了蓝莓饮料2小时后血管功能就受到影响，这个现象持续了一个月。在实验过程中，喝蓝莓饮料的参与者收缩压降低了5mmHg，这种效果与服用降血压药物相似。
研究者更进一步了解纯化的花青素的影响。发现它改善了血管内皮细胞功能。内皮细胞是血液或淋巴与周围身体组织之间的屏障，它在血液凝结及调节血压上扮演重要脚色。这种影响与含有一样花青素水平的蓝莓的效果相似。而含有相似纤维、矿物质及维生素水平的饮料则对血管功能无显著影响。
研究员Ana Rodriguez-Mateos博士表示，虽然最好吃整个蓝莓以获得全部益处，不过我们的研究发现大部分效应可以用花青素来解释。如果每天吃蓝莓对血管功能的影响可以维持一辈子，那么它可以降低20%的心血管疾病风险。
