专家调查显示，交通肇事驾驶员普遍血糖偏低。糖是人体热量的主要来源，它是靠进食淀粉类食物转化而成的。人们每天的食物中，有70%以上是淀粉。如果进食淀粉食物不足，或饥饿，就会导致血糖下降。而血糖偏低则会造成人的反应迟钝和注意力不集中。也就是说，大多数交通事故与血糖偏低直接有关，而血糖偏低又与进食淀粉食物不足和饥饿有关。因此，驾驶员应适当多吃些糖或含糖量高的食物，尤其是在开车前要吃饱。而有些水果开车时不宜吃。
开车劳累后，人体会消耗大量的热量，热量主要来源于食物中的糖类，香蕉的含糖量高达20%，是补充糖类的理想食物。但是，香蕉含有大量的镁，当空腹大量食用时，血镁大幅度地增加，会对心血管系统产生抑制作用。人体体液中镁、钙比值改变，会出现明显的感觉麻木、肌肉麻痹、嗜睡乏力的现象。在这种情况下开车是最容易发生交通事故的。
国外一交警部门曾对嗜吃香蕉的128名汽车司机进行调查，结果发现，他们在开车途中出现肢体麻木感的占25%，有嗜睡现象的占33%，曾发生过交通意外的占19%。因此，开车时不要空腹大量食用香蕉，更不可用香蕉充饥。
正常人的空腹血糖为80~120毫克/100毫升，当血糖浓度低于80毫克/100毫升时，会出现一些低血糖症状：饥饿、心慌、手抖、头晕、出汗、烦躁、焦虑、全身无力。有的患者还可能有恶心、呕吐、过度兴奋或反应迟钝、注意力不集中等，甚至发生抽搐和昏迷。司机发生低血糖是很危险的。而吃荔枝会引起低血糖。荔枝所含的糖是果糖，这种果糖进入人体后，很快就会进入血液，但果糖只能通过肝脏内一系列转化酶的催化变成葡萄糖后，才能转变为糖元贮存，以供身体利用。如果过多的果糖进入血液，肝内转化酶一时难以应付，果糖就会充斥于血液内，无法转为葡萄糖。大量荔枝肉进入胃肠道，荔枝所含的大量水分会稀释消化液，引起食欲不振及消化不良，造成暂时性低血糖症。因此，司机在开车前或开车时不宜多吃荔枝。
