如今临近农历春节，正是“晒冬”的好时候。腊鱼、腊肉、腊肠和腊鸭等各式各样的腊味挂满了屋檐，散发出诱人的香气，也晒出了浓浓的年味。“晒腊味”这一传统习俗象征着人们对新年丰衣足食的美好祝愿，不仅是年前准备美食的重要一环，更是中华饮食文化中不可或缺的一部分。然而，在享受这份美味的同时，肠胃健康也需同步关注好，以确保美味与健康同行。
“晒腊味”指的是肉类经过大量盐等佐料腌制后，在阳光下自然风干的过程。这种传统的食品保存方法能够延长食物的保质期，同时赋予其独特的风味。但这类高盐、高脂肪的食物一旦摄入过量，易导致肠道内油脂、盐分含量增多，堆积在胃肠道内易增加肠胃的消化负担，继而引起消化不良，引发肚子痛、胃痛、腹胀等不适。
此外，腊味食品在腌制的过程中可能会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐容易刺激胃肠道，从而引起恶心、呕吐、腹泻等症状。同时，亚硝酸盐在胃酸环境下可能生成亚硝胺，而这是一种已知的致癌物，易增加胃癌、食管癌等癌症的发病风险。
那么，为了让在享用腊味的时候能够同时兼得美味与健康，建议大家可以牢记以下几点：
首先，我们在制作时要选择优质的原材料，如新鲜的猪肉、鸭子或鱼类等，同时在使用盐、糖、酱油等调料进行腌制时，要注意掌握好比例，避免佐料使用过多而增加肠胃的负担。
其次，腊味食品容易变质。在腊味食品晾晒完成后，应当存放在阴凉干燥处，或者放入冰箱冷藏保存，以防发霉变质。同时，一旦发现腊味表面出现霉斑或异味，则应立即停止食用，并及时处理。
此外，在食用腊味食品时应合理控制摄入量，遵循适量的原则，并搭配新鲜蔬菜水果，以增加膳食纤维的摄入。这不仅可以帮助减少腊味中油脂的吸收，还能够达到营养均衡、促进消化的目的。
而对于腊味食品吃多而出现肚子痛、胃痛、腹胀等不适的人群，则需要积极服用药物进行治疗，以缓解不适。其中，泰国经典肠胃药——和胃整肠丸具有温中和胃、理气止痛的功效，用于邪滞中焦所致的恶心、呕吐、纳差、胃痛、腹痛、胃胀、腹胀、泄泻[1]。
服用的时候，成人每次4—6粒，小儿减半，每日3次。但在服药期间要注意的是：饮食宜清淡，忌食辛辣、生冷、油腻食物，在服药期间不宜同时服用滋补性中药；而且哺乳期妇女、前列腺肥大、青光眼患者、孕妇慎用[1]。
总之，在传承“晒腊味”这一传统文化的同时，我们也要时刻牢记健康的重要性。只有做到科学合理的食用，才能让这份年味更加持久地飘香于我们的生活之中。愿大家都能在新的一年里，拥有强健的身体，去迎接更多美好的新时光！
参考资料：
[1]－和胃整肠丸说明书.
