蔬果色彩不同，所含的营养成分也各有偏重，了解它们所具有的营养 价值，你会发现哪一种颜色的食物都不能少，下面由现代健康网（www.xdjk.net)小编为您详细介绍。
蓝色
蓝色食品主要是指海藻类的海洋食品。其中的螺旋藻含有18种氨基 酸，1 1种微量元素及9种维生素，可以健身强体、帮助消化、增强免疫力、 美容保健、抗辐射等，海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病功能。此外，蓝莓也 是真正的蓝色食品，它所含有的细菌抑制因子、叶酸等，在41种水果蔬菜 中的抗氧化能力最强。
白色
茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等白色食品含纤维素及一些抗氧化物 质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。
红色
番茄、红薯、红苹果、红枣、枸杞子、红萝卜、杨梅、草莓、山楂、西瓜等红 色食品，都富含胡萝卜素、番茄红素、氨基酸、铁、锌、钙。这几年来，番茄红 素这个词儿被越来越多的男人所了解，因为这种东西对男人的前列腺有 益。于是，这些食品就成了男性饮食的新宠。
绿色
菠菜、青菜、芹菜、生菜、毛菜、韭菜、西兰花等绿色蔬菜富含维生素c、 胡萝卜素和铁、硒、钼等微量元素和大量纤维素，有利于维持人体的酸碱平 衡，使大便通畅，保持肠道正常菌群繁殖，改善消化，还有预防紫外线伤害 的作用。
黄色
胡萝卜、玉米、黄豆以及水果橘、橙、柑、柚等黄色食品含有丰富的胡萝 卜素和维生素c，可以健脾、预防胃炎、防治夜盲症、护肝、使皮肤变得细 嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含维生素六和维生素0。维 生素六能保护胃肠黏膜，维生素0具有促进钙、磷两种矿物质元素吸收的 作用，进而收到壮骨强筋之功效。
黑色
黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等黑色食品含有17种氨基 酸及铁、锌、硒、钼等10佘种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便、益肺、提高免疫力和润泽肌肤等作用。
紫色
紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素c，对预防 高血压、心脑血管疾病及遏制出血倾向有一定作用。紫菜中大量的碘元 素，可有效抵御甲状腺肿大，而丰富的钙、铁及胆碱还能够帮助我们增强记 忆、促进牙齿及骨骼健康。
