一直以来，咖啡对健康有益的说法很多，不仅可以防止肝脏疾病和癌症、痴呆和多发性硬化症，还可以延长寿命。
尽管如此，还是有许多严谨的研究，倾向于检视消费咖啡因的风险，特别是对儿童和青少年、怀孕和哺乳期的母亲以及具有潜在健康状况的个人。
咖啡里头有什么？
咖啡含有非常复杂的分子，其中主要的是咖啡因，它是中枢神经系统的兴奋剂。也有其他抗氧化物质有助清除人体细胞中的自由基、活化DNA修复，以及阻止基因突变致癌的分子。然而，这不完全是个好消息，因为，咖啡也含有致癌物质。
咖啡因在肠中被吸收后，需要相当长的时间来代谢，而如何代谢咖啡因则取决于我们的年龄。其半衰期—即在人体的系统中分解一半的咖啡因所需的时间—在成年人中估计是在3到7小时之间。但是对新生儿，这个数字高出65至130个小时。并且，部分人因为基因更容易受到咖啡因的影响。对女性来说，口服避孕药被认为会使体内咖啡因的半衰期加倍。而怀孕的妇女，咖啡因也在身体中保持较长时间。
咖啡中其他的抗氧化剂和风味分子是绿原酸，在苹果、梨和其他水果以及蔬菜和植物亦有绿原酸。它们被肠道吸收，部分由肠道微生物代谢，能够对一系列细胞发挥强大的抗氧化作用。
咖啡的健康益处归功于其中的咖啡因和其他抗氧化剂分子，但这些说法背后有没有其他安全的问题？
咖啡因安全吗？
对大多数消费者来说，咖啡因是安全的，但不是所有消费者。最有可能发生咖啡因潜在负面影响的群体如前所述，包含孕妇与哺乳期妇女、儿童和青少年以及可能患有疾病如心血管疾病的患者。
最新研究针对不同对象，指出咖啡因的不利影响。
女性
女性每日每天摄入量超过400毫克咖啡因，其自然流产的风险增加了11%。怀孕妇女如摄取有咖啡因的食物，会增加生出低体重婴儿的风险。
哺乳期的母亲喝咖啡时，咖啡因会通过母乳传递给婴儿。由于婴儿代谢咖啡因比成人中慢得多，即使是微小量可能对婴儿产生显著的影响，如烦躁。然而，研究对此尚无定论。
儿童
幼儿也容易受到咖啡因的影响，因为他们体重小于成年人，这意味着当他们消耗咖啡因时，其在体内的浓度在每公斤体重上更高，其作用将持续更长时间。
有一些证据表明，每天饮用咖啡因的青少年有睡眠障碍、暴力和愤怒。此外，儿童和青少年的能量饮料使用与心血管功能的变化有关，如血压升高、心率不规则和严重心脏事件风险增加。
事实上，美国儿科学院建议儿童不要喝咖啡因，不要喝能量饮料。
心/血管疾病患者
大众对于心/血管疾病患者是否应该避免咖啡的疑虑还是存在，但科学家并不同意这些证据，部分研究对咖啡因和不规则心跳之间的联系有争议，其他研究也证实了这一点。
另有证据表明，咖啡因可能与一些高血压药物相互作用，使药物效果不佳。
然而，对健康的成年人来说，每天适度摄取约400毫克咖啡因似乎不构成任何健康风险，可能有助于整体健康和长寿。
所以，如果你正在享受今日的第一杯咖啡，你可以放松。不过，如果你在喝今日的第N杯咖啡时，你可能需要考虑减量。
