一名中年男子狂吃瓜子、坚果类零食从早吃到晚，结果腹痛就医时，血糖飙高，就连血液也变成乳白色的“牛奶血”。瓜子、坚果类几乎是居家必备零食，许多民众却不忌口，导致本身慢性疾病复发，尤其是高胆固醇疾病。
每天坚果摄取不超过1份 约等于腰果5颗
专家提醒，坚果富含脂肪，易让人不小心吃太多，导致血脂与血糖攀升，严重时可能血糖过高而导致酮酸中毒。专家建议，每天坚果种子类摄取量为1份，约是大颗的坚果（腰果、杏仁果）5颗或是小颗的坚果（花生）10颗。
特别是糖尿病要非常注意，糖尿病患者由于常有饥饿感，故多以花生和瓜子作为解馋的充饥食物。因为花生和瓜子味道鲜美，含糖少，吃上一点就有饱的感觉。虽然花生和瓜子含糖量低，但含有较多的脂肪，属于高热量食品。如果糖尿病肾病患者随意吃，不按照食物交换份方法减去相应的主食量或者进食过多，都会导致血糖、血脂的增高。
每100克花生(去皮)含589千卡热量，每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子)所含热量大于570千卡，均比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。糖尿病患者不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。
有人说南瓜子有降糖作用，市场上还有用南瓜制的保健食品，专用于糖尿病患者。其实南瓜子有降糖功效的观点是错误的。南瓜子虽含有较少的糖及膳食纤维，但含有较高的脂肪和蛋白质，每100克南瓜子含46.7克脂肪，多食同样不利于控制糖尿病肾病患者的病情。
对于坚果类的花生、瓜子，少吃则有利，多吃就有害。一般每日进食不带壳的坚果15-20克为宜。无论进食多少，都要严格将其热量计算入全天食物量中。
“低密度脂蛋白胆固醇”简称LDL-C，过多时会沉积在动脉血管壁上，使动脉硬化狭窄，长久累积就可能形成各种心血管疾病，被称为“坏”胆固醇；“高密度脂蛋白胆固醇”简称HDL-C，被认为有保护心血管的功能，被称为“好”胆固醇。根据卫生部数据显示总胆固醇数值，是由HDL、LDL与三酸甘油脂所计算而成，正常值为200 mg/dl 以下，若超过240mg/dl即为高胆固醇血症。
改善高胆固醇饮食、运动双管齐下
若想要降低胆固醇问题，应更注意饱和脂肪酸的摄取。建议可适当摄取蔬果中水溶性膳食纤维帮助控制血中胆固醇浓度，水溶性膳食纤维的来源以瓜果类、蕈菇类蔬菜和水果为主，如苹果、橙子、柑橘、花椰菜、胡萝卜等，促进体内胆固醇代谢。除了了解食物中哪些可以降低胆固醇，你还必须知道如何选择食物，才不会不知不觉间，又让胆固醇升高。
选择肉类时，选择瘦肉、鸡肉要去皮。建议每天吃5两肉，1两约是2根手指大。另外培根、火腿、香肠这些食物的油脂很高，都是饱和脂肪，会增加胆固醇的量，尽量避免。尽量使用橄榄油烹调，避免动物油及奶油。
