据《消费者报告》指出，黑巧克力中可能含有铅和镉，所以我们就只能放弃品尝黑巧克力了吗？
加州公共卫生部毒理学家兼前官员 Michael J. DiBartolomeis 博士说，虽然他告诉孕妇和儿童要吃黑巧克力要注意，但他并没有告诉大多数人放弃它，只是为了要大家了解风险并且不要过度食用。
计算食用有风险的黑巧克力其确切数量是很复杂的。这是因为重金属标准可能会有所不同，人们的风险也不同，而巧克力只是重金属暴露的潜在来源之一。
但专家表示，除了选择铅和镉含量较低的产品外，其他步骤也有助于降低风险。通过注意风险，您仍然可以享用黑巧克力，同时最大限度地减少潜在危害。
吃黑巧克力的更好方法
把巧克力当作一种享受。 即使是 CR 测试中镉和铅含量最高的巧克力，一盎司也不太可能造成任何直接伤害。随着时间的推移频繁消费会带来风险。重金属也存在于某些其他食物中，包括许多更有营养且更重要的健康饮食常规组成部分，例如胡萝卜、红薯和菠菜。所以最好偶尔吃黑巧克力。“每周吃几天，尤其是使用含量较低的产品，意味着您可以放心食用黑巧克力，而不必过分担心，”负责巧克力测试的 CR 的 Tunde Akinleye 说。
尝试可可含量较低的黑巧克力。 如果您正在考虑 CR 未测试的巧克力，因此重金属含量未知。您可能想要选择 70%或者 65% 的巧克力产品，检测结果显示，镉含量往往会随着可可的百分比而增加，而铅含量似乎与可可百分比关系不大。 但这不是万无一失的。
交替使用牛奶巧克力。 DiBartolomeis 说，牛奶巧克力中的可可含量低于黑巧克力，因此牛奶巧克力中的重金属含量往往较低。但这并不意味着你可以随意食用它：它添加了更多的糖分。所以这两种巧克力最好只是偶尔吃，而不是天天吃。
不要认为有机黑巧克力更安全。 在 CR 的测试中，它们与其他产品一样可能含有令人担忧的重金属标准。
不要给孩子太多黑巧克力。 黑巧克力吃起来比较苦，对大多数孩子来说不是很受欢迎，考虑到你越年轻，重金属的威胁就越大。孕妇也应限制食用。
想想你的巧克力总消费量。 我们没有测试可可粉、热可可混合物或其他巧克力甜点中的重金属。但它们也含有可可固质，因此它们可能会增加您的重金属摄入量。
吃全面的饮食。 改变你吃的食物可能会帮助你避免过度摄入其他来源的重金属。葡萄、苹果、绿茶和某些其他健康食品甚至可以提供一些与巧克力相同的黄烷醇。另外，这样做可以帮助提供多种营养物质，这些营养物质可能有助于抵消重金属造成的一些危害。这些包括钙、铁、硒、维生素 C 和锌。
