2012年，世界末日的谣言未必使人们相信。但是如果说是中国食品安全的末日，那么很多人肯定会深信不疑。从年初的双汇瘦肉精事件、雨润烤鸭问题，到近期的南山奶粉、今麦郎方便面酸价超标，无一不在“挑逗”公众本已绷紧的神经，刷新公众的化学知识，难怪有人会以极端的语言感慨：“我们面前只有两条路：要不饿死，要不毒死。”
“拍扁了的化学元素周期表”
“中国人在食品中完成了化学扫盲：从大米里我们认识了石蜡；从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红；从火锅里我们认识了福尔马林；从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺；从木耳中认识了硫酸铜。”这条调侃中国食品安全的段子在网络上被疯狂转载。无怪乎有人说中国人如果被拍扁在地，就是“一张完整的化学元素周期表”。
从今年3月份的双汇瘦肉精开始，食品安全事故一直风波不断。之前媒体报道今麦郎公司生产的“一元王香辣牛肉面”、“今野拉面”方便面均被三门峡疾控中心检测为酸价超标，而随后的国家粮油质量监督检验中心复检中却检验合格。此事一出，又一次把食品安全问题推到了舆论的风口浪尖。“民以食为天”，中国人，这个最关心“吃”的民族，却对食物失去了信仰。公众的信任感已在层出不穷的事故中消磨殆尽，成了“假做真时真亦假”，不再理性判断任何信息。据悉，而今，今麦郎面对的是高达17928条负面新闻，三款热销方便面销售量55%的下降。
据有关数据显示，中国人对食品安全的信任感指数，跌至近三十年的最低数值。中消协消费指导部副主任任静表示，从中国消费者协会多次开展的安全调查，食品安全一直是高居榜首，现在食品相关的投诉率比较高。
食品安全事故发生后需问责
食品安全相对于三十年前，有了很大的改观。中国农业大学食品学院营养与安全系主任教授何计国表示，实际上中国食品安全给它的定论还是比过去进步多了。但是，由于公众对生活质量要求的提高，对食品安全采取了“零容忍”的态度。一次食品安全事故，可以摧毁品牌，侵害产业，影响消费者信心。我们追问，为什么食品安全事故屡禁不止？
今麦郎酸价超标一案看似简单，实则暗含了食品安全事故频发的原因。我们以此可以发现，食品安全存在问题的原因是深层次、多方面的。第一，不透明的食品安全标准。我国法律明确规定，知情权是每个公民的权利。但每次食品安全事发之后，公众只得到有关部门的公示，并不了解整个检测标准。第二，政府对检测机构管理不当。作为初检机构的三门峡市疾病预防控制中心并不在国家认监委于网上公布的食品检验机构名单中。这样一个没有资质的检测机构，政府的管理身影在哪里？第三，有关部门含混不清的暧昧态度。今麦郎酸价超标一案在水落石出之后，工商部门或含糊其辞，或避而不见。如此掌握企业生杀大权的政府部门，怎能重塑公众对于食品安全的信任感。第四，不完备的事故风险等级评估。“一刀切”的事故等级评估方式误伤了很多企业，也误导了很多消费者，威力巨大。
拿什么拯救你，食品安全？
今天，我们的食品安全形势已到了非常严峻的程度，食品安全问题已经到了必须从根本上来个彻底解决的时候！如果继续这样没完没了地出问题，没完没了地让整个社会因食品而恐慌，科学发展观以及以人为本、建设和谐社会的理念，都将在人们心中大打折扣，对内将严重影响党和政府的威信和形象，对外将损害日益现代、日益文明的中国的形象。
怎样才能扼住各种害人之“毒”最终进入我们身体的“咽喉”？卫生部长陈竺提出要用“控制源头的预防性，部门协调的互动性，发生事情反应的坚定性”来保障食品安全，并表示必须建立一份有毒污染物“黑名单”，把所有可能的有毒有害食品污染物列于其上，经常抽查。
提振公众对食品安全信心需要全社会共同努力，从疏解公众疑惑入手，政府要透明化监管标准，建立建全检验机制，一旦出现问题后，有关部门要勇于承担，及时澄清。重塑公众对食品安全的信心。
