人民网上海讯--健康专家和厨师普遍认为，芥花油有益于心脏健康，而且在烹饪方面具有很强的通用性。然而一些消费者可能并不理解这背后的原因，甚至根本不知道芥花油究竟为何物。昨天，加拿大健康芥花油在沪举办烹饪品尝推介活动，让大家正确认识独特的双低油菜及健康芥花油。
“人们通常会将双低油菜与普通油菜混为一谈，但这两种作物和它们所产的油，在成分和营养上有明显的差异。” 加拿大双低油菜理事会市场部副总裁Bruce Jowett先生表示。
双低油菜籽经过压榨提炼可以得到芥花油。同西兰花、卷心菜和花椰菜一样，双低油菜也属于芸薹属植物家族。双低油菜是加拿大的种植者采用传统的育种技术，去除了油菜植物中的不良成分(芥酸和硫代葡萄糖苷)培育而成。为了与油菜进行区分，这种新的植物被命名为——Canola，即“Canadian(加拿大)”和“ola(油)”的组合词。
Jowett先生指出，芥花油符合严格的国际标准，芥酸含量极低(不到2%)，而普通的菜籽油所含的芥酸含量则很高(约40%)，味道和色质也与芥花油有很大不同。很多中国市场上的菜籽油都被归为四级食用油，并且颜色更深，伴有轻微刺鼻的味道。而芥花油的颜色、质地、和味道都很清淡。
由双低油菜籽榨出的芥花油是世界上最健康的油之一。医生和营养专家对芥花油中所含的和不含的成分均颇为称道。在所有常用烹饪油中，芥花油的植物性欧米伽3脂肪酸含量最高(11%)，并且芥花油的饱和脂肪含量最低(7%)，仅为橄榄油饱和脂肪(15%)的一半。另外，芥花油富含单不饱和脂肪(61%)，且不含反式脂肪。
另外，厨师及美食专家也认为芥花油是厨房的必需品。芥花油的中性味道、质地轻以及高耐热性(烟点高达242℃/468°F)使其能够适用于任何类型的烹饪。
