氧化作用对人体的破坏，最主要的临床表现就是发炎，就像您的手指不小心被虫咬了过后，出现局部的红、肿、热、痛。发炎可以发生在身体任何一处。当炎症发生在脑部时，您的脑细胞也会出现类似的情形。除了红肿热痛，脑部发炎时还会出现焦虑、忧郁、健忘、头晕、疲累等。渐渐的，阿茲海默氏症就来了。
目前在医学上，阿茲海默氏症仍然没有一个根治的办法。所以，最好的治疗办法，就是预防。在前几篇，我们已了解阿茲海默氏症的发病机制和糖尿病很相像，所以被医学家们认为是“三型糖尿病” (Type 3 Diabetes)。因此，想要预防脑部的氧化作用，一定要先避免“胰岛素抵抗” (Insulin Resistance)的发生。就和预防糖尿病的原则一样，我们必须懂得预防高血糖和氧化作用。
十大抗氧化物
减少糖分的摄取、多运动、少量多餐、补充铬是平衡血糖的绝佳办法。至于氧化作用的预防，我们除了必须远离所有自由基的来源，如化学毒素、引发过敏的食品、各种环境的污染等，我们还必须认识一些对付自由基的有效“武器”。
（一）谷胱甘肽
谷胱甘肽是人体中最重要的一种抗氧物质。它属于一种氨基酸，由半胱氨酸(cysteine)、甘氨酸(glycine)和谷氨酰胺(glutamine)组成。谷胱甘肽在体内的含量往往根据人体的氧化程度而递减，如果不及时补充，氧化作用就会进一步深处的破坏细胞了。
俄罗斯解毒专家柯吉娜博士研发出一种由各种热带水果发酵而成的活性发酵食品，能够激发其中的活性谷胱甘肽，大大的提升了人体对谷胱甘肽的吸收率和利用率。
俄罗斯解毒专家柯吉娜博士研发出一种由各种热带水果发酵而成的活性发酵食品，能够激发其中的活性谷胱甘肽，大大的提升了人体对谷胱甘肽的吸收率和利用率。
谷胱甘肽最重要的作用，就是能够保护细胞，防止基因突变的发生。如果您刚刚不小心或“故意”吃了一些致癌物质，如烤羊排、炸鸡、炸薯片、酒精等，或者吸入了一手烟或二手烟，那么您就必须额外补充谷胱甘肽了。
可惜的是，人造合成的谷胱甘肽并不容易被吸收和利用，所以很多人并没有真正的从谷胱甘肽中获益。不过，请别因此而灰心，因为我们还可以从自然界中找到谷胱甘肽的来源——发酵食品。俄罗斯解毒专家柯吉娜博士研发出一种由各种热带水果发酵而成的活性发酵食品，能够激发其中的活性谷胱甘肽，大大的提升了人体对谷胱甘肽的吸收率和利用率3,4。
（二）超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶俗称SOD，是一种具有抗氧能力的酵素。在健康的情况下，我们的身体可以自己分泌这种抗氧化酶，来对抗自由基。可是，当我们因着生理功能失常，SOD分泌停止或分泌不足时，身体将无法制止氧化作用，而导致细胞病变。科学家们也发现，最近所流行的多发性硬化症(amyotrophic lateral sclerosis, ALS)也和SOD有关。
自然界中的SOD来源有很多种，包括路易波士抗酸茶(Rooibos Tea)、灵芝、牛樟芝、白樺茸、桑黄、巴西蘑菇、猴头菇、虎乳芝等。在这么多食品中，科学家在检测中发现，SOD含量最高的是诺尼果(Noni)，其抗氧活性成分竟高达2 320 000单位/克！是桑黄的11 908倍！
诺尼果的抗氧价值非常高，这是总所周知的了。可是，如果只是直接搅成果汁服用，其效果并不明显，因为人体对它的吸收率并不高。好消息是，俄罗斯解毒专家柯吉娜博士发现，当诺尼果经过发酵过后，其抗氧成分就能被激活，抗氧能力就能大大的被提升。所以如果您渴望享受SOD的抗氧SPA，不妨试一试俄罗斯专家们研发出的活性发酵食品。
目前，在自然界中找到胡萝卜素含量最高的，正是海藻类食品——螺旋藻(Spirulina)。
（三）胡萝卜素
胡萝卜素也就是维生素A的前身。在医学上，胡萝卜素常用来预防各种老化性疾病，如更年期的乳房癌、老年性黄斑部病变（眼疾）、白内障等。
胡萝卜素以各种形态出现在食物中，以深绿色、黄色或红色的食物为主，包括胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、枸杞、哈密瓜、冬瓜、木瓜等。目前，在自然界中找到胡萝卜素含量最高的，正是海藻类食品——螺旋藻(Spirulina)。所以在抗氧化饮食中，请别忘了多吃螺旋藻。
（四）维生素C
维生素C在医学上常用来治疗坏血病(scurvy)和提高免疫力。它在临床上也能够消除自由基，减缓炎症，是最常见的抗氧物质。美国公布的营养素参考摄取量(Dietary Reference Intakes, DRIs)建议，每一个成年人都应该每天补充至少2000毫克的维生素C，以维持健康。
在自然界中常见的维生素C来源，包括卡卡度李子(Kakadu Plum)、卡姆果(Camu-camu)、针叶樱桃(Acerola)、奇异果、柠檬、橙等水果。可惜的是，今天有很多水果经过农药及化肥的污染，导致其营养价值大跌。所以如果您想要补充维生素C的话，最实际的还是从营养辅助品中摄取吧。
（五）维生素E
维生素E又名生育酚(tocopherols)，
是一种脂溶性营养，所以在大自然中存在于小麦胚芽油、芥花油、葵花油、橄榄油、棕榈油、米糠油等油类。此外，维生素E也储存在坚果类食品，如杏仁、南瓜籽、葵花仁等。
如果说您想要有效的预防阿茲海默氏症，我建议您选择生育三烯酚(Tocotrienols)。
维生素E本身就是一个很好的抗氧化剂。研究发现，维生素E本身不但能够抗氧，它还能够加强其他抗氧化物如维生素C、胡萝卜素等的抗氧能力。也就是说，当您在服用其他抗氧化物时，记得添加维生素E作为“增强剂”。
如果说您想要有效的预防阿茲海默氏症，我建议您选择生育三烯酚(Tocotrienols)。生育三烯酚是另一种形态的维生素E，其效用比普通的生育酚更广，尤其它能够直接进入神经细胞进行保护的工作，对脑部健康有很大的益处。
（六）辅酶Q10
辅酶Q10是一种人体自然存在的酶。人体内大部分的辅酶Q10都集中在细胞内的线粒体(mitochondria)中，专门提供能量，及保护细胞免受氧化作用的危害。随着年龄的增长，人体内的辅酶Q10数量开始消退，代谢能力也变得缓慢，最终导致常见的代谢综合症。
我们知道，当血糖过高时，体内就会产生大量的氧化作用。当线粒体内的辅酶Q10耗尽时，线粒体就失去了抗氧能力，而被自由基破坏。日子久后，慢性疲劳、糖尿病、阿茲海默氏症等就会发病了。所以，想要预防阿茲海默氏症和糖尿病，补充辅酶Q10是少不了的事。
（七）姜黄素
姜黄素是一种从姜黄中萃取的有效成分，具有降血脂、抗发炎、抗氧化、抗动脉硬化、抗癌等作用。姜黄素能够促进血液循环，增加新陈代谢，对于预防糖尿病和阿茲海默氏症有很大的帮助。
可惜的是，生姜黄在人体的吸收率和利用率非常低。如果想要从姜黄中得到姜黄素的好处，那就必须经过高科技的萃取技术，把姜黄素浓缩至95%的纯度，并磨成超微分子，才能有效的吸收和利用。如果您找不到这种顶尖技术的产品，建议您尝试美国的C3姜黄素。
（八）多酚类(Polyphenol)
多酚类的含量通常以“氧化自由基吸收能力”(Oxygen Radical Absorbance Capacity, ORAC)来计算，ORAC越高的食品，其抗氧能力越强。
多酚类又称黄铜类，具有抗氧化、强化血管壁、促进肠胃消化、降低血脂肪、与增加身体抵抗力，并防止动脉硬化、血栓形成的作用；还能利尿、降血压、抑制细菌与癌细胞生长，及帮助消化。
多酚类存在于蔬果中，尤其以草莓类居多，如蓝莓、黑莓、蔓越莓、覆盆莓、草莓等。多酚类的含量通常以“氧化自由基吸收能力”(Oxygen Radical Absorbance Capacity, ORAC)来计算，ORAC越高的食品，其抗氧能力越强。
(九）硒和锌(Selenium and Zinc)
硒和锌都是人体必需的微量元素。硒在人体的含量大约在13至20毫克之间，是合成谷胱甘肽的重要元素之一，也能保护脑部免受化学毒素会重金属毒素的危害。美国食品药品监督管理局(Food and Drug Administration,FDA)于2015年规定，每一个婴孩食品都必须含有硒。
锌在人体内也扮演着一定的抗氧作用。它对于脑部的发育与健康非常重要，同时也能预防淀粉样斑块在脑内的形成。所以想要防治阿茲海默氏症，别忘了硒和锌这个重要营养品。
（十）硫辛酸(Alpha Lipoic Acid)
硫辛酸也是一种存在于线粒体的辅酶。它被称为万能抗氧化剂，因为它兼具脂溶性与水溶性的特性，可以在全身通行无阻，让人体全面效能，消除自由基。在德国，硫辛酸已被视为治疗糖尿病的处方药物。每天服用100至500毫克，能够为糖尿病患者带来辅助治疗效果。
