一杯好咖啡都可以是一种简单的享受。您可能会注意到，熟悉的果香似乎变淡了一点。像这样的变化可能不是源于咖啡豆的烘焙或研磨时间，而是源于生长条件。
咖啡是一种高度敏感的作物。它需要非常特殊的生长条件，以及恰到好处的阳光和降雨平衡，才能生产出均衡、美味的豆类。
咖啡种植面积超过 2700 万英亩，分布在 70 多个国家/地区的 1250 万个主要小农农场中。许多咖啡产区正日益经历气候的变化，这对咖啡的味道、香气或质量的影响与产量或可持续性一样受到关注。
一项新的研究评论显示，气候变化引起的环境因素改变很容易影响咖啡的质量。由Tufts University及 Montana State University的研究人员领导的这项回顾性研究还发现，目前一些应对这些影响的适应策略可望产生积极的成果。
气候如何影响咖啡的质量
研究人员审查了73 篇已发表的研究。他们分析了与气候变化和对策相关的 10 种普遍环境因素和管理条件。
该团队发现：最一致的趋势是，海拔较高的农场与更好的咖啡风味和香气有关，而过多的光照与咖啡质量下降有关。综合证据发现，咖啡质量也容易因缺水、温度和二氧化碳升高而发生变化，尽管需要对这些特定因素进行更多研究。
目前减轻气候变化影响的一些努力，包括控制光照的遮荫管理、选择和维护具有气候适应性的野生咖啡植物以及害虫管理，显示出前景和可行性，但需要创新的解决方案来支持所有海拔的咖啡豆生长。
经济学家Sean Cash说，“一杯低于标准的咖啡具有经济意义和感官意义。影响咖啡生产的因素对有兴趣的买家、咖啡的价格及农民有很大的冲击。”“气候变化对农作物的影响已经在世界许多地方造成经济和政治动荡。”
“如果我们能够了解这些变化的科学原理，我们可能会帮助农民和其他利益相关者在面对当前和未来的挑战时更好地管理咖啡生产。” Sean Cash说。
Montana State University 食品与健康实验室的民族植物学家Selena Ahmed 表示：“这些策略给保持或提高咖啡质量带来了一些希望，并将最终帮助农民考虑如何设计以证据为基础的干预措施来支持他们的农场。”
