对着昆虫一口咬下去，或咀嚼蟋蟀可能会使一些人怯步不前，但先想想看，尚且不要打消这个想法。
营养又不饿肚子兼环保
昆虫可以供给高蛋白、脂肪和矿物质的营养。根据联合国食物和农业组织(FAO)表示，全球约有20亿人以昆虫来补充他们的饮食，这叫做“食虫性”(entomophagy)。食用恰当的蟋蟀可以协助解决世界人口迫切的食物不足的问题。到2050年预期会成长至98亿人。
不只是新奇，昆虫可提供有益心脏的营养。
《食品科学与营养评论》(Critical Reviews in Food Science and Nutrition) 2021年一月期刊指出，可食用的昆虫可能有“很高的超级健康益处”，含有高水平的维他命B12、铁质、锌、纤维、必需氨基酸和抗氧化剂。Rao指出蟋蟀跳跃时强有力的后腿肌肉，是蛋白质的来源。
FAO指出解决食物和饲料缺乏的许多方法之一就是昆虫养殖。我们周遭到处都有昆虫。它们繁殖快，成长量大，食物转换比率高。有些昆虫可以垂直饲养，对环境影响又低。
加拿大安大略省一家公司正在建造一个先进的设施，将会是世界最大的蟋蟀养殖场。
University of Minnesota昆虫系教授Sujaya Rao说：“西方文化里，人们开始食用昆虫约有十年左右。特别是在2013年FAO发布的里程碑报告，引起了关注。部分报告将食用昆虫和更广大的社会议题连结一起，如食物的永续和安全，以及对环境的冲击。”
昆虫精致美食
全球超过1,900昆虫种类可食用，甲虫最普通，然后是毛毛虫、蜜蜂、黄蜂、蚂蚁、蚱蜢、蝗虫和蟋蟀。一些新潮的餐厅也逐渐推出越来越流行的昆虫菜式。
不只是食物缺少的问题。根据FAO，昆虫在部分亚洲、非洲和拉丁美洲因为味道好已成为主食。例如在南非的mopane毛虫，以及部分东南亚编织蚁的蛋皆被视为美食。
名㕑 Jose Andre在首都华盛顿市的餐馆，将蚱蜢加入墨西哥饼中。西雅图“水手”棒球队的球场，销售最佳的品项是四盎司杯以辣椒青柠檬盐调味的烤蚱蜢。纽约市一个很流行的东村餐厅提供许多昆虫菜式，如鳄梨酱撒上磨碎的黑蚂蚁和盐。
消费者市场中有几个产品以昆虫为特色，如蟋蟀粉和蟋蟀蛋白棒。
Rao 说:“在西方世界里，因长久以来的污名，食用昆虫并不普遍。但使用昆虫为成分是一个策略，如饼干中的蟋蟀面粉，没有负面的影像，所以更多人会愿意尝试。”
Rao也是2021年1月发表在《昆虫科学》期刊的研究作者，其中大学生参与一项品尝蟋蟀粉布朗尼的调查，衡量以昆虫为食物的态度。
研究发现，比起小麦面粉布朗尼，学生们较偏好蟋蟀面粉布朗尼，但无法持续的分辨这两种布朗尼。他们将昆虫食物产品归类于和环境及营养的益处相关，并不只是味道的因素，而且表示未来他们可能会购买昆虫产品。
