不只年纪的增长会让记忆力慢慢衰退，现代人由于饮食习惯改变，精致糖摄取太多，也是记忆力退化的杀手之一。赵函颖营养师提醒，当精致糖进入人体后，很快就会让血糖浓度上升，产生自由基，进而破坏脑部细胞，造成记忆力衰退，摄取过多甚至有罹患脑中风的风险。因此想要补脑、健脑，除了上述营养素均衡摄取外，精致糖的摄取量，也必需控制。除此之外，养成良好的生活习惯，如正常的作息、规律运动、适时纾解压力，也是预防记忆力衰退的好方法。
不少人早早开始提高警觉，纷纷寻找能够健脑、提升脑力的食物，其中，卵磷脂常被提到具有增强记忆力的效果，是真的吗？还有哪些营养素也对提升记忆力有帮助呢？营养师指出，除了卵磷脂外，其他还有3大营养素，像是Omega-3，也是脑袋不灵光的救星！
记忆力的好坏，与大脑中乙酰胆碱的含量有关
为什么人的记忆力会不断衰退？在人类大脑中，海马回是掌管记忆的区块，而其中的神经传导物质“乙酰胆碱”的含量，与记忆力的好坏息息相关。随着年纪的增加，乙酰胆碱的分泌会越来越少，进而出现记忆力下降、反应迟钝等状况，许多科学研究指出，阿兹海默症患者之所以丧失记忆，其中一个原因就是脑内的乙酰胆碱分泌大量减少。
卵磷脂能帮助大脑转换成乙酰胆碱 使脑部变得更灵活
既然“乙酰胆碱”与记忆息息相关，能帮助大脑转换成乙酰胆碱的“卵磷脂”，也就扮演了重要角色。卵磷脂是脑部重要的神经传导物质“乙酰胆碱”的主要原料，能帮助神经细胞活动、修复受损的细胞膜，使脑部变得更灵活，并提升记忆力。不只中老年人补充富含卵磷脂的食物，能达到头脑保健的功效外，年轻族群，或生长发育过程中的婴幼儿，补充卵磷脂也可促进脑细胞正常发育。以下为2大富含卵磷脂的食物：
1.大豆（黄豆）制品：如豆腐、豆浆，含卵磷脂（每粒大豆的卵磷脂含量大约1.3- 2.1%），卵磷脂当中的磷脂丝胺酸（phosphatidylserine，又称脑磷脂）为脑神经细胞膜的主要成分，能增加脑神经细胞膜葡萄糖浓度、脑神经细胞膜流动性，使脑部变得灵活、提升记忆力。
建议：由于黄豆普林较高，痛风患者需要再评估之后适量食用。
2.蛋黄：一颗全蛋含有700mg的卵磷脂，相当于两饭碗黄豆的卵磷脂含量，而蛋黄的卵磷脂含量最丰富。
建议：可天天吃1～2颗蛋，由于卵磷脂主要存在蛋黄中，因此要将蛋黄一起吃。值得注意的是，肝肾功能有问题的人，在食用蛋黄时，需特别注意总蛋白质摄入量，以免过多的蛋白质加重肝肾负担。
【3大健脑营养素】
除了卵磷脂外，补充以下3大类营养素，也有助于补脑、健脑：
1.Omega-3：Omega-3富含多种脂肪酸，其中DHA能活化脑部细胞，使细胞膜分子构造变软、加快讯息的传递速度，进而提升记忆力。常见如鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼、核桃。建议一周可以食用3次以上，或天天吃；核桃可一天吃2颗。
2.植化素：具有抗氧化作用，帮助消除体内自由基，减少自由基对脑部的损害，也有补脑、减缓记忆衰退的功效。常见于颜色鲜艳的水果，如蓝莓、葡萄等。
下面还有六种日常中很常见的，可以帮助我们集中注意力，提高记忆力的食物。
提高记忆力：蕃薯
蕃薯中含有丰富的维生素B、E，以及β-胡萝卜素。其中，维生素E的含量，更是糙米的2倍，有非常好的抗氧化与消除疲劳效果。哈佛大学的研究指出，β-胡萝卜素可以延缓因年龄造成的脑力退化，可让上班族维持更敏锐的思考能力。
提高记忆力：鱼
脑细胞有60％由不饱和脂肪酸构成，其中最重要的是DHA。 DHA是大脑神经细胞的重要成分，对大脑神经元件的传导、突触的生长十分重要，可增强大脑智力、记忆力与专注力。
DHA在陆产肉类与蔬菜的含量几乎为零，只存在于海产肉类中，其中又以深海鱼类最丰富，尤其是眼窝脂肪与鱼皮部位。但大型深海鱼类位居食物链上层，体内累积过多重金属，不宜食用过量，反而是DHA含量比鲑鱼还高的秋刀鱼，更为适合。
提高记忆力：瘦肉
瘦肉与肥肉相比，脂肪少、蛋白质含量高，因此营养价值更高。除了丰富的蛋白质，瘦肉还富含维生素B、E，以及矿物质铁与磷。铁是红血球中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是人体负责运送和交换氧气的工具，可让大脑保持活力，缺铁会引起贫血、精神涣散和记忆力减退。磷则是参与神经纤维传导、能量生成及储存的关键物质，是大脑运作不可缺少的元素。
提高记忆力：牛奶
牛奶中富含蛋白质与矿物质钙，都是大脑的重要营养来源。蛋白质是人体构成的原料，也是制造脑细胞和神经传递物质的重要元素之一，能帮助脑部发展；参加速读记忆训练也会有一定的提高。钙质可抑制脑细胞异常放电、稳定情绪促进良好睡眠、减轻身体疲劳、增强抵抗力。睡前一杯牛奶，可帮助大脑获得更充分的休息。
提高记忆力：燕麦
燕麦向来被营养学界称为“大脑的粮食”，除了是低GI（升糖指数）食物，食用后血糖不易升高，燕麦还含有丰富的维生素B、E及矿物质锌等有益大脑的营养素。维生素E可以抑制脑细胞中的紫褐质堆积，能减轻疲劳、防止大脑衰退老化。锌是多种西每的成分，能增强记忆力，缺锌时则会精神不济。早餐来一碗燕麦片，可提供大脑一天的活力。
提高记忆力：香蕉
脑细胞的热量来源与其他细胞不同，只能依赖葡萄糖，无法从其他营养形式获得，而碳水化合物则是糖类最主要的来源。香蕉中不只含有丰富的碳水化合物，还有大量果胶、维生素B。果胶能让葡萄糖释放的速度减慢，避免血糖起伏过大；维生素B能促进糖类被充分转化成能量，协助蛋白质代谢，维持脑细胞正常功能运作。想维持大脑的颠峰状态，就随时补充一根香蕉吧。
