“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”，这个句话可不是空穴来风，相信进入中老年的朋友，都有类似的体会。虽然很不想承认自己老了，但是身体机能的逐渐下降是能明显感受到的。随着年龄的增大，一些疾病的的发病率也都在逐渐上升。比如心血管疾病、骨骼疾病、消化系统疾病和癌症。而消化系统方面的疾病则一直是影响人们生活质量的一大阻碍。
随着年龄的老化,消化器官出现一系列解剖学和生理学的改变,这些改变是老年消化系统疾病发生的基础。
首先是口腔，老年人唾液分泌量减少,每日总量约为青年人的1/3；舌乳头萎缩，味蕾减少，形成味蕾减退，因此口干与味觉减退是常见现象。这就导致了老年人普遍存在食欲不佳，不想吃东西的情况。而不摄入足够的食物，就无法补充人体所需的营养素，如蛋白质。
然后是人体重要消化场所——胃，胃中的盐酸能激活胃蛋白酶原,供给胃蛋白酶发挥作用所需要的环境;还可杀死随食物进入胃内的细菌,盐酸进入小肠后还可促进胰液和胆汁的分泌，盐酸造成的酸性环境有助于小肠对铁和钙等物质的吸收。盐酸是在胃底腺的壁细胞中形成并分泌到胃腔中,此过程需要消耗大量能量,而能量主要来自糖的氧化分解.在血供减少、缺氧情况下,壁细胞无法获得泌酸所需的能量,加之腺体萎缩,均使得壁细胞泌酸减少甚至停止，所以盐酸分泌减少为老年人消化功能减退、胃肠细菌感染、缺铁性贫血、骨软化、骨质疏松及骨折的原因之一。另一方面，胃蛋白酶为胃液中最主要的消化酶,最适pH为2,随pH的增高,酶的活性即降低,当pH升到6以上时,此酶发生不可逆的变性,丧失其水解蛋白质的作用。老年人胃血供不足,粘膜腺体萎缩使胃蛋白酶原分泌减少,低酸或无酸使胃蛋白酶原转变成有活性的胃蛋白酶减少,从而使得蛋白质在胃内的水解消化降低。
最后是大肠，老年人活动减少,结肠集团运动减少,使得肠内容物通过结肠时间延长,水分重吸收增加,粪质坚硬。另外,排便的动力主要依赖于肠壁平滑肌、提肛肌、隔肌及腹壁肌四组肌肉,在老年人这些肌肉的收缩力减弱,粪便向前推进的动力不足,故易发生便秘。
因食欲减退无法摄入足够的蛋白质，又因胃蛋白酶减少，对蛋白质的消化能力降低，这一来二去就导致了中老年人普遍存在蛋白营养不良。怎样能让中老年人吃的下、能消化、排得出是我们需要重点考虑的问题。
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