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天然防腐剂不会更安全 应避免过量摄入防腐剂

发布: 2019-06-25 21:43:26  | 来源:现代健康网综合  |编辑:www.xdjk.net  |查看:
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天然防腐剂不会更安全 应避免过量摄入防腐剂
这种防腐剂是丙酸。一篇发表在《科学转化医学》(Science Translational Medicine)期刊的研究发现,用低剂量的丙酸喂食白鼠,结果白鼠的体重增加并出现胰岛素抗性,也就是第二型糖尿病的前兆。而同一项研究也在14位志愿者做人体试验,结果他们的血糖和胰岛素分泌也升高了。
主要研究者,哈佛大学陈曾熙公共卫生学院教授荷塔米斯力基尔(Dr. Gokhan Hotamisligil)说,这不表示所有食品添加物都是不好的,而是想了解长期食用这类防腐剂是否会造成人体肥胖或罹患糖尿病。
纽约西奈山伊坎医学院( Icahn School of Medicine at Mount Sinai )内分泌学助理教授盖勒格( Emily Gallagher)表示,目前还不能断定防腐剂有害,但这是一项具前瞻性的研究,支持学界长久以来加工食品防腐剂的使用量,也提醒消费者,为了健康,购买食品前要多看看标示。
防腐剂、抗氧化剂可能会影响内分泌
针对这项研究,辅仁大学食品科学系教授陈炳辉认为,这是个新角度来看防腐剂的影响。“一般对于防腐剂、抗氧化剂大多是毒性的研究,但对于消化系统、肝肾系统影响的研究较少,但防腐剂、抗氧化剂对身体确实有影响。”
陈炳辉指出,美国曾有一个常用食品抗氧化剂二丁基羟基甲苯(BHT)的研究,发现BHT会影响消化系统对大脑传送的信号,导致体重增加,“当吃饱时消化系统会传讯息给大脑,人就不会继续进食,但BHT会影响信号传输,大脑收不到饱食的讯息,食量增加、体重跟着上升。”
防腐剂种类很多,而研究中使用的丙酸是一种毒性较低的防腐剂,一般会使用在面粉中,因此糕点、面包、饼干都有可能吃得到,“虽然毒性低,但剂量决定毒性,如果一次吃太多,可能产生如过敏、气喘、消化道系统受损、头晕、肝肾毒性等问题。”
他也补充,防腐剂和抗氧化剂不同。抗氧化剂一般添加在油脂较多的食物中,如泡面的油包或洋芋片,因为油碰到高温、空气就容易氧化、酸败,抗氧化剂就能防止油脂氧化;防腐剂主要是抑制食物细菌、霉菌滋生,达到预防食物坏掉的目的。
天然防腐剂比化学的安全?
消费者常有“天然比化学好”的想法,但对防腐剂来说未必如此。天然防腐剂如盐、糖、香料等等日常生活中就吃得到的食材,但实验发现,观察急性毒性的半数致死率(到某一个剂量后,实验白鼠死亡数量超过一半),盐每公斤是3克,毒性比较强的防腐剂冰醋酸钠为每公斤10克,常见的抗氧化剂维他命C为每公斤11克。
防腐剂吃太多 即使剂量合乎规定还是有风险
常看到加工食品标示满满的添加物、防腐剂,尽管都合乎使用量的规定,但吃进这么多种类的防腐剂是否也会有危害?陈炳辉说,很多厂商觉得两种防腐剂效果更好,但不同的防腐剂间可能会有加乘效果,副作用也加倍,例如丙酸和其他防腐剂合用,可能增加肥胖和糖尿病的致病风险,“虽然目前研究不多,但须要注意,”他也呼吁厂商,如果用一种就够,就不需用到两种、三种,“这样可能伤害消费者健康,还增加成本,何必呢?”
所以到底防腐剂是好是坏?陈炳辉认为可以参考研究结论,但也不用因噎废食。、
避免吃到过量防腐剂 可以做3件事
加工食品充斥市面,每个人或多或少都会吃到,那该怎么做才能避免吃到种类过多、过量的防腐剂呢?陈炳辉建议可以做到以下3点:
看清楚标示,成分表中防腐剂太多的就尽量不要购买,“国外已经兴起洁净标示(clean label)运动,讲求添加物愈少愈好,所以消费如果者能选择较少甚至不含防腐剂的产品,也能起到抵制作用,”陈炳辉说。
多吃天然的或原型食物
散装食品或来路不明的食品不要购买,如果要购买散装食品,也要挑选有明确的标示,注明生产日期、有效期限、原料和添加物信息、厂商联络数据的产品。没有完整包装的食品安全风险更大,“食品透过包材可以有防菌、隔绝光线、空气和水气的效果,”陈炳辉指出,没包装又直接暴露在空气中,业者为了延长食品的展售期限,可能会添加过量防腐剂。

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