美国营养及糖尿病学院(Academy of Nutrition and Dietetics)主张，健康成人每天应从饮食中摄取足够供应每日20%~35%热量所需的优质脂肪，尤其应增加Omega-3多元不饱和脂肪酸这类优质的脂肪酸摄取量，并限缩摄取饱和脂肪及反式脂肪的量*。
Omega-3有助于维护健康虽早已有大量医学相关研究证实，但尽管Omega-3的好处多多，不少民众仍对这类产品存在许多疑惑甚至迷思，例如浓度该怎么区分? 会不会有重金属污染? 如何挑选适合自己的Omega-3产品等。对此，彭程毅诊所彭医师，说明了为何要每天摄取足量的Omega-3，以及挑选这类产品的小秘诀。
多元不饱和脂肪酸作用大不同，吃对比例很重要
Omega-3通常富含于深海鱼类、核桃及芥花油，而另一种多元不饱和脂肪酸---Omega-6则常见于坚果、谷物类、肉类、大豆油、玉米油、葵花籽油及精致甜点等食品中。彭程毅医师表示现代人大量摄取精致饮食，往往导致Omega-6与Omega-3失衡，正常建议两者的比值需落在1:1到4:1之间，但现在人体内这两元素的比例却可能达15:1甚至20:1，当体内Omega-6的比例大幅超过Omega-3时，会增加体内花生四烯酸，容易造成身体氧化，这时必须藉由Omega-3的补充以和Omega-6达到平衡。由于Omega-3无法由体内自行合成，所以必须由外摄取足量的Omega-3，才能让身体维持在健康的状态。
Omega-3的EPA、DHA“超级脂肪”，健康益处超乎你想象
彭程毅医师表示Omega-3多元不饱和脂肪酸是构成人体大多数重要组织的材料，并参与许多生理机制的反应，其中Omega-3对人体的影响力主要来自于EPA及DHA， EPA可以调节生理机能，DHA可以帮助儿童学习、老人家做事精工不掉漆，晶润有神，所以吃对好的脂肪酸EPA、DHA，不但可以帮助思考，还可以增强抗压力，有助于健康维持。
不同族群困扰免操烦，选对鱼油为首要
彭程毅医师表示由上述功能做区分，儿童、考生、上班族、长期使用3C族群、银发族长期保健、孕妇及哺乳妇女的营养补充建议以DHA含量高的鱼油为主，但其中孕妇及哺乳妇女情况较特殊，建议还是由医师评估给予相关用法及用量。另外，外食族、需运动的族群等，容易饮食失衡，建议可选用EPA浓度高的鱼油为主。
挑选优质鱼油好撇步，照着挑就对了
由于食物种类的选择、烹调方式等都会影响每日摄取的Omega-3含量是否足够，要补充足量的Omega-3，鱼油还是目前较为便利的选择。彭程毅医师提醒，挑选这类保健品可以特别留意下列几点:
浓缩萃取技术避免污染或降解产品
：萃取的方式和过程会影响鱼油产品质量，包括鱼油浓度、毒性物质、重金属含量、EPA&DHA纯度等。其中超临界浓缩萃取技术(简称为SCC萃取法)为符合GRAS标准，安全环保又能萃取高精纯度Omega-3，并几乎完全去除各种海洋污染源的一种先进萃取方式。
有效成分浓度要足：很多市售的鱼油胶囊，其Omega-3浓度大约在30%左右，而磷虾油中的Omega-3含量更是少得可怜。经过超临界浓缩萃取技术得到的Omega-3制剂，有效成分浓度可以高达65-85%以上，能有效快速补充Omega-3，同时不必担心会额外吃下对身体有负担的饱和脂肪酸、游离脂肪酸等物质。
优质来源：由于Omega-3需要持续食用，才能达到及维持身体中的有效浓度，所以鱼油来源是否纯净、少污染源十分重要。选购时可询问、检视产品是否符合国际组织GOED高标准检验把关，或尽量选择来自小型鱼种如鳀鱼、沙丁鱼的鱼油产品，相对安全。
吃得对，才能有效发挥对身体的好处
Omega-3虽然好处多，但也需搭配正确的使用，才能发挥最大的效益。彭医师建议，补充EPA、DHA这类产品要“持续吃、随餐吃｣，因为 Omega-3的提升需要持续一段时间才能使身体中的DHA、EPA浓度达到理想的浓度并维持。此外搭配脂质食物一起吃更佳，能有助于EPA、DHA的吸收。
吃对好油，才能补到健康! 彭医师提醒，消费者除了挑选适合自己的Omega-3产品之外，同时也要特别注意产品是否有国际认可，且严格把关的检验报告，才能吃得安心又健康。
