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研究发现常吃加工食物 早死风险高

发布: 2020-04-29 23:08:27  | 来源:现代健康网综合  |编辑:www.xdjk.net  |查看:
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研究发现常吃加工食物 早死风险高
该放下饼干、糖果或肉干等加工食品了吗?法国索邦大学等团队分析44,551名法国人的饮食资料,追踪7年研究发现,饮食中加工食品的比例每增加10%(重量),死亡风险增加14%。但研究限制很多,其他专家还不敢断定加工食品与早死有关,要求更多证据。
吃太多加工食品 与慢性病和癌症相关
根据《现场科学》报导,过去研究已发现加工食品,与肥胖、高血压和癌症风险有关,但这些食品与早死风险关联未明。
什么是加工食品?
根据该研究定义,“含有多种成分并通过多种工业过程制造的食品”,包含零食、含糖饮料、面包、糖果、即食食品和加工肉类等,都是加工食品。除糖,盐,脂肪外,这些食品常会添加甜味剂、色素、乳化剂等添加剂。
加工食品摄取量增10% 早死风险增14%
《卫报》报导,团队使用了NutriNet- Santant数据库,分析44,551名45岁以上法国人的饮食数据,透过问卷得知受试者健康状况、社经地位、家庭史,生活型态等信息。在7年研究期间,每位受试者至少接受3次访问,纪录24小时饮食,进而用来分析加工食品摄取量,找出加工食品与早死关联。
研究7年期间,共有602人死亡,其中219人死于癌症,34人死于心血管疾病,但没有载明其他349人死因,所以不知道是否与饮食有关。结果显示,每人加工食品占平均消耗食品总重量14.4%,相当于每日热量29.1%。
研究人员算出,饮食中加工食品的比例每增加10%(重量),死亡风险增加14%。其中吃较多加工食品的人,多为更年轻,收入较低,受教育程度较低,独居,体重较高,体能活动较少等人。研究人员表示,即使去除这些因子,加工食品与早死仍有正相关。
研究有统计意义 但致死原因未明
加工食品为何伤身?团队提出了几个理论,包括丙烯酰胺(一种由高温烹饪引起的广泛物质,与某些癌症有关),食品添加剂,或存在食品包装中的环境贺尔蒙。但这些理论都是推测,没有证据支持。但英国Quadram生物科学研究所营养学研究员Ian Johnson表示,这项大规模前瞻性研究,显示出加工食品与死亡原因的关联很有统计意义。
加工食品非有害 避免吃过多糖油盐
加工食品这么好吃,该放弃吗?英国NHS对此研究持保留态度,主因是该研究加工食品定义太广,“不该根据加工方式,而应注重食品的成分”实验结果也无法确定是哪种食品促发早死。NHS也提醒,观察性研究无法证明因果关系,许多受试者实验当日可能会比平常“健康”一点,造成研究偏差。
“我们当然不能断定所有加工食品都有害,或者吃加工食品会造成死亡。”NHS提醒,吃太多加工食品,可能摄取过多高糖、高盐、高油食品,缺乏纤维、绿色蔬菜和水果。

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