最近人造肉领域生物化学家取得了突破。透过从动物身上取得一些细胞，再用适当的营养物刺激生长来“培养”肉，是可以做到的。
据悉到本世纪中期，地球上将会有90亿人口。而人类要如何在不伤害生物多样性和不消耗过多能量的情况下，适当地养育这些人呢？如今，鸡和火鸡的生物量已经比世界上所有野生鸟类还要多了。而我们所食用的动物的生物量也已是野生哺乳动物的十倍以上。
因此，饮食创新是必需的。其中有些在没有“尖端”科学的情况下仍是可行的，例如：将营养丰富且富含蛋白质的昆虫转化为美味的食物或利用植物蛋白制造出人造肉。关于后者，自2015年以来，加州就有一家叫作Impossible Foods的公司在出售“牛肉”汉堡(这个牛肉主要是由小麦、椰子和马铃薯制成)。不过，这些汉堡要满足肉类美食者的需求可能还要一段时间，因为以红色的甜菜根汁替代血并不那么引人食欲。
就在上个月，新加坡食品监管局批准了由美国新创公司Eat Just销售其研发的“培养”肉。可接受的肉类替代品让我们的饮食方式产生了良好的改变。它们是有生态效益的，而对我们许多人来说，也是一种道德上的进步；未来的世代将会回头看当今盛行的“工厂化农场”技术会感到惊恐。现在，我们可以以乐观的态度来看待这方面的迅速发展。
